Veganer Mac & Cheese

Glutenfreie und vegane Makkaroni mit Käse?! Sicher!

Vollgepackt mit Cashewcreme, Nährhefe und Kurkuma sorgt dieses Rezept in dieser Saison für wahre Gemütlichkeit!

Zutaten:

• 2 Tassen ungekochte glutenfreie Vollkornnudeln

• 2 mittelgroße Yamswurzeln

• 2 TL Apfelessig

• 2 TL Ahornsirup

• 1 TL Meersalz

• 3 bis 4 geschälte Knoblauchzehen, je nach Wunsch

• 2 EL Nährhefe

• ¼ Tasse Cashewbutter

• 1 Tasse Wasser, je nach Bedarf

• 1 TL Kurkumapulver

• ½ TL schwarzer Pfeffer

Methode:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

2. Waschen und schälen Sie die Yamswurzeln, schneiden Sie sie dann in ½-Zoll-Stücke und dämpfen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie weich sind. Eine Handvoll Stücke beiseite legen. Den Rest der Yamswurzel mit den restlichen Zutaten für die Käsesoße vermischen, bis die Mischung glatt und dick genug ist, um ihre Form zu behalten. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

3. Mischen Sie die Käsesoße zusammen mit den wenigen Yamswurzelstücken, die Sie beiseite gelegt haben, in Ihre Nudeln, streuen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und genießen Sie es! Es ist alles gut!